Haccp e tracciabilità alimentare
Contenuti ed argomenti:
- Legislazione alimentare
- Prerequisiti igienico-sanitari
- Il metodo H.A.C.C.P.
- Progettazione manuale di autoncontrollo: casi di studio ed esercitazioni
- Tecniche di campionamento e verifiche interne
- Sistemi di tracciabilità e rintracciabilità: gestione del cartaceo e dei sistemi informatici
- Etichettatura e gestione dei lotti di produzione
- Metodi di controllo e campionamento ufficiale
Destinatari: Responsabili ed addetti operanti nella produzione agro-alimentare
Timing: luglio 2011
Ore formative: 30
Costo a partecipante: 1.200,00 (iva esclusa)
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